Chili Vegetariano de Frijoles

La Cocina Goya

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  • Ingredientes
  • Instrucciones

½

cebolla amarilla mediana, finamente picada (aprox. ¾ de taza)

1

zanahoria mediana, pelada y cortada en piezas de ¼" (aprox. ½ taza)

2

calabacines pequeños verdes y/o amarillos, cortados en trozos de ¼" (aprox. 3 tazas)

2 cdtas.

de chile en polvo

 

1

chile, finamente picado, mas 1 cdta. de la salsa de una lata de Chiles Chipotles Adobados GOYA®

Para el Aderezo

Crema espesa – heavy cream, opcional

 

Cebolleta picada, opcional

 

Acerca de

Descubre lo que podemos obtener cuando combinamos verduras frescas, tomates en trozos, vibrantes especias y 3 deliciosas variedades de frijoles GOYA®: Un chili vegetariano que es tan sabroso como nutritivo; un plato reconfortante donde la carne no será importante. Para un extra sabor no olvides de agregar los chiles chipotles para un toque ahumado, ligeramente picante e intenso sabor.

Instrucciones

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Paso 1

Caliente el aceite en una olla mediana y pesada o en un horno holandés, a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, las zanahorias y cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden y las zanahorias estén tiernas y a la vez crujientes, aproximadamente por 8 minutos. Agregue el calabacín, el chile en polvo, el ajo y el Chile Chipotle. Cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín se ablande, aproximadamente unos 5 minutos.

Paso 2

Mezcle los tomates en trozos, los frijoles negros, los frijoles pintos y las habichuelas coloradas (las dos últimas con el líquido). Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo. Deje cocinar revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese un poco y las verduras estén completamente tiernas por aproximadamente unos 30 minutos. Sazone con el Adobo.

Paso 3

Sirva con crema agria y cebolletas picadas, si lo desea.

Etiqueta de Receta

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