Empanadas de Manzana Horneadas
Ingredientes
6
manzanas Granny Smith, sin semillas, peladas y cortadas en trozos de ½ " por pieza (alrededor de 6 tazas)
1 taza
Piloncillo GOYA® (8 oz.) picado en trozos, alrededor de 1 taza o 1 taza de azúcar morena
2 cdas.
de Jugo de Limón GOYA®
1¼ cdtas.
de Canela Molida GOYA®, dividida
¼ cdta.
de clavo molido
2 cdas.
de azúcar
1 pkg. (11.6 oz.)
Tapas para Empanadas Hojaldradas GOYA®, descongelar
Harina de trigo, para desplegar la masa
1
huevo, mezclado con 2 cucharaditas de agua y batido
Acerca de
Estas deliciosas Empanadas de Manzana Horneadas son famosas en México y se combinan con 3 elementos tradicionales, típicamente vistos en empanadas al estilo mexicano: Una masa de hojaldre que se hornea (no frita), un relleno de fruta dulce y un recubrimiento de azúcar que hace que la empanada quede irresistiblemente crujiente. Para esta receta la fruta elegida son las manzanas granny Smith, y se enriquecen con el Piloncillo o “Panela”, y los clavos antes de ser metidos en la masa y al horno. Para una experiencia auténticamente mexicana, sirve estas pequeñas delicias en el desayuno o como postre, acompañadas de café o chocolate caliente.
Instrucciones
Paso 1
En una olla pequeña y fuego medio, añada las manzanas, el Piloncillo o “Panela” (o azúcar morena opcional), el jugo de limón, 1 cucharadita de canela en polvo y el clavo. Cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que se disuelva el Piloncillo, y las manzanas comiencen a liberar su líquido. Reduzca el fuego a medio-bajo, y deje cocinando revolviendo ocasionalmente, hasta que se evapore el líquido y las manzanas estén tiernas, alrededor de 20-25 minutos. Traslade las manzanas cocidas a un tazón; hasta que se enfríen. (Nota: El relleno tapado puede ser almacenado en el refrigerador hasta por 1 semana).
Paso 2
Caliente el horno a 425 °F. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar con la canela restante hasta que se mezclen; dejar a un lado.
Paso 3
En una superficie de trabajo ligeramente enharinada y usando un rodillo, extienda el disco de hojaldre hasta ½" de mayor diámetro. Vierta 2 cucharadas de la mezcla de manzana enfriada en el medio de la masa. Humedezca los bordes con huevo batido; doble por la mitad para formar una media luna. Selle los bordes presionando con un tenedor y transfiera a la bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Repita el mismo proceso con el resto de los discos hojaldrados y el relleno para hacer 12 empanadas. Con una brocha cubra las empanadas con el huevo batido y espolvoree por encima el azúcar y la canela. Usando la punta de un cuchillo, haga una pequeña abertura en la parte superior de cada empanada para ventilar.
Paso 4
Hornee hasta que las empanadas se inflen y se doren, por unos 20 minutos, rotando la bandeja después de 10 minutos para que se doren. Traslade las empanadas a una rejilla de refrigeración; deje reposar hasta que enfríen lo suficiente como para manejar. Sirva las empanadas calientes o a temperatura ambiente.