Pie Cremoso de Coquito
Ingredientes
1 pkg. (7 oz.)
de Galletas María GOYA®, en migas
½ taza
de mantequilla, derretida
1 cda.
de azúcar morena
½ taza
de azúcar granulada
½ taza
de taza de maicena - cornstarch
¼ cdta.
de cucharadita de sal
5
yemas de huevo ligeramente batidas
¼ taza
taza de ron (opcional)
1 cdta.
extracto de vainilla
¾ cdta.
de Canela Molida GOYA®, a usar en partes
1 taza
de crema 35% – whip cream
3 cdas.
de coco rallado y tostado
Acerca de
Un cremoso postre con sabor a coco
Este delicioso y festivo pie está inspirado en el tradicional “Coquito”, la bebida favorita de Puerto Rico para celebrar. Sorprende a todos con este exquisito pie hecho con la irresistible textura de las Galletas María GOYA® y el intenso sabor de la Crema de Coco GOYA®.
Instrucciones
Paso 1
Calentar el horno a 325°F. Combinar las galletas en migas (ver el tip No. 1 más abajo), la mantequilla derretida y la azúcar morena; pasar la mezcla a un molde para tartas o pie de 9”. Con los dedos, presionar las migas de galleta uniformemente sobre el fondo y los lados del recipiente. Hornear durante unos 10 minutos o hasta que adquiera firmeza; dejar enfriar sobre una rejilla.
Paso 2
Aparte, batir y mezclar en un recipiente la leche de coco, el azúcar, la maicena y la sal; añadir la crema de coco. Poner a hervir a fuego medio removiendo sin parar; cocinar y remover durante unos 6 minutos, o hasta que espese.
Paso 3
Poner las yemas de huevo en un recipiente grande; añadir la mitad de la mezcla a base de coco y mezclar; verter esta mezcla en el recipiente. Cocinar removiendo durante unos 3 minutos o hasta que espese. Retirar del fuego. Añadir el ron (si se desea), la vainilla y ½ cucharadita de canela; verter en la base para pie. Cubrir el relleno con una lámina de plástico de envolver, y refrigerar por 2 horas como mínimo.
Paso 4
Antes de servir, batir la crema – whip cream hasta que se formen picos espesos y extender sobre el pie. Espolvorear con coco rallado y tostado (ver el No. 2 más abajo) y con la canela restante.