Para la corteza
½ taza
(1 barra) de mantequilla, derretida y más para untar el recipiente.
1 pkg. (7 oz.)
de Galletas Maria de Chocolate GOYA®
½ taza
de azúcar
Para el Cheesecake de Queso
2 pkgs.
de crema de queso, ablandados
1 lata (15 oz.)
Crema de Coco GOYA®, agitar
⅛ cdta.
de sal
2
huevos grandes
½ cdta.
de extracto de vainilla
3 tazas
de coco rallado endulzado
¡Estas espectaculares barritas de Cheesecake de Coco son toda una tentación! Las capas de sabor comienzan con una corteza crujiente de galleta de chocolate, y luego una cremosa de Cheesecake de coco, que se logra gracias a Crema de Coco GOYA® y al coco tostado. Estas barritas son muy fáciles y deliciosas, una gran idea para el postre.
Paso 1
Ajuste la parrilla del horno en la posición media. Caliente el horno a 350 ° F. Utilice un molde de 9"x13" y forre con papel aluminio, dejando 2" de la hoja sobre de cada lado. Luego unte la mantequilla por todo el molde y deje a un lado. En un tazón del procesador de alimentos, agregue las Galletas María y el azúcar; pulse hasta formar migas finas por unos 30 segundos. Añada la mantequilla derretida y pulse para humedecer las migas uniformemente. Traslade las migas al molde ya preparado, y utilizando una espátula o la parte inferior de un vaso, presione las migas hasta formar una capa uniforme. Luego hornee la corteza hasta que esté ligeramente inflada y fragante, de 12-15 minutos, deje enfriar.
Paso 2
Aparte en un tazón mediano y usando una batidora eléctrica, bata la crema de queso, la crema de coco y la sal, a una velocidad media-alta, hasta que estén bien combinados por unos 3-4 minutos. Reduzca la velocidad a bajo y agregue los huevos, batiendo uno a la vez y después adicione el extracto de vainilla y bata hasta que todo este bien mezclado.
Paso 3
Vierta la mezcla de queso crema en el molde preparado. Uniformemente espolvoree el coco por encima. Hornee hasta que los bordes del cheesecake se inflen y el centro este apenas cuajando, por unos 45 minutos. Deje enfriar el cheesecake sobre una rejilla de enfriamiento, hasta que quede a temperatura ambiente. Enfríe en el refrigerador sin tapar, por lo menos 4 horas o durante la noche.
Paso 4
Para sacar el Cheesecake del molde, remueva el papel aluminio y transfiera el molde a una tabla de cortar. Corte el Cheesecake en cuadrados "barritas". Sirva.