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Aguacate con Ensalada de Frijoles Negros y Mango, una rica y fácil receta vegetariana que más que una ensalada, es un perfecto acompañamiento ideal para el almuerzo o la cena. Para prepararla simplemente se empieza cortando los aguacates en mitades, se remueven las semillas y se colocan en un plato para servir sobre arugúla. Aparte, se prepara un rico aderezo a base de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA® y se agrega sobre la ensalada a base de cebolletas, pimientos picados, cilantro, mango y los deliciosos Frijoles Negros GOYA®. Esta rica ensalada se coloca sobre los aguacates con más arúgula ¡exquisitos!
Ingredientes
3
aguacates maduros firmes, enjuagados y secos
2 tazas
de arugúla o cualquier mezcla de vegetales verdes como lechuga
2
limones
2 cdas.
de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
1 cda.
de Chiles Jalapeños GOYA®, picados y sin semillas
½ cdta.
de Adobo con Pimienta GOYA®
1 lata (15.5 oz.)
de Frijoles Negros GOYA®, enjuagados y escurridos
1 frasco (4 oz.)
de Pimientos Rojos GOYA®, escurridos y cortado en trozos pequeños
1
mango pelado, deshuesado y cortado en trozos pequeños (1 taza y 1/3)
3
cebolletas grandes picadas
¼ taza
de cilantro picado
Instrucciones
Paso 1
Partir los aguacates por la mitad y quitar la semilla. Separar la parte comestible de la piel con un cuchillo. Colocar la arugúla y las mitades de aguacate en un plato. Condimentar el aguacate con una pizca de Adobo.
Paso 2
Rallar el limón hasta conseguir ¾ de cucharadita y exprimir el jugo de los limones. En un recipiente mediano, mezclar el aceite de oliva con los jalapeños, el Adobo, la ralladura de limón y 3 cucharadas de jugo de limón.
Paso 3
Para la ensalada incorporar los frijoles negros, los pimientos, el mango, la cebolleta y el cilantro, y mezclar bien. Repartir la ensalada con una cuchara sobre los aguacates y la arugúla.
Nuevo de Goya
Etiqueta de Receta
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