Hojaldre de Manzana y Puré de Calabaza

Calentar el horno a 425°F. Forrar una bandeja con papel de horno. En una olla pequeña y a fuego medio, añadir las manzanas, el azúcar, la canela, el jengibre, el clavo y la sal. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva y las manzanas empiecen a soltar su jugo. Bajar el fuego a medio bajo y cocinar de 5 a 8 minutos, hasta que el líquido se evapore y las manzanas queden tiernas removiendo de vez en cuando. Pasar las manzanas cocidas a un recipiente, dejar enfriar y luego añadir la calabaza al preparado a base de manzana ya frío y mezclar para combinar.

Colocar las tapas de hojaldre sobre una superficie de trabajo cubierta con un poco de harina. Usando un cortador de galletas en forma de calabaza de 4 pulgadas y medio, cortar 12 círculos de masa y con un cuchillo afilado terminar el corte. Luego colocar las 6 figuritas de calabaza en una bandeja ya preparada para hornear. Poner 2 cucharadas colmadas de la mezcla de manzana en el centro de las figuritas y humedecer los bordes con huevo batido.

Con un cuchillo afilado, corte las caras en forma de Jack O-Lantern de las 6 tapas de masa restantes. Coloque las caras de Jack O-Lantern sobre el relleno. Cerrar los bordes con un tenedor. Pincelar la parte superior de las empanadas con el huevo restante.

Hornear hasta que los hojaldres estén crecidos y doradas, de 15 a 20 minutos aproximadamente, girando la bandeja a los 10 minutos para que se doren por igual. Pasar las calabazas hojaldradas a una rejilla para enfriar y dejar reposar hasta que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlas. Servir.