Ensalada Mediterránea de Garbanzos
Ingredientes
1 lata (15.5 oz.)
1½ pinta
(alrededor de 5 oz) de tomates cherry, cortados en cuartos
1
pepino sin semillas y picado (alrededor de 1½ taza)
4 oz.
de queso mozzarella, cortado en cubos de ½" (alrededor de ½ taza)
¼
de cebolla roja, finamente picada (aproximadamente ¼ de taza)
2 cdas.
de perejil fresco picado
1 cda.
de Jugo de Limón GOYA®
Adobo GOYA® con Pimienta, al gusto
Acerca de
Impresiona a tu familia con un plato vegetariano, preparando esta fresca receta de ensalada de garbanzos. Es muy sencilla, ¡sólo tienes que abrir una lata de Garbanzos GOYA®!, mezclarla con los dulces tomates cherry, el pepino y los cubos del suave y cremoso queso mozzarella. Un toque de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA® y un chorrito de jugo de limón, todo junto, hacen de esta ensalada de Garbanzos un delicioso almuerzo o cena para cualquier día del año.
Instrucciones
Paso 1
En un tazón mediano, mezcle suavemente los garbanzos, tomates, pepinos, el queso, la cebolla y el perejil hasta que se mezclen, y deje a un lado.
Paso 2
Aparte en un recipiente mediano, mezcle el jugo de limón y el Adobo. Luego añada el aceite de oliva lentamente y con la ayuda de un batidor manual, revuelva constantemente hasta que el aceite esté bien mezclado.
Paso 3
Mezcle el aderezo de aceite de oliva y limón, con las verduras reservadas hasta que estén cubiertas por completo. Sirva frío o a temperatura ambiente.