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Arroz con Frijoles
Esta versión costarricense de arroz con frijoles se sirve con totopos caseros como delicioso tentempié o brunch. También es ideal como almuerzo o cena ligera para toda la familia
Ingredientes
1
cebolla roja cortada en daditos
1
pimiento rojo cortado en daditos
1 cda.
de Ajo Picado GOYA®
1 lata (15.5 oz.)
de Frijol Rojo de Seda GOYA®, sin escurrir
1½ tazas
de Arroz Parbolizado Grano Extra Largo CANILLA®, ya preparado y enfriado según las instrucciones del paquete
2 tazas
de tomates frescos, picados
¼ taza
de cilantro fresco, bien picadito
2 cdas.
de Jugo de Limón GOYA®
12
Tortillas de Maíz GOYA®, cortadas en 4 trozos en forma de triangulo
1
aguacate maduro cortado por la mitad, pelado, deshuesado y cortado en trozos
Salsa Picante GOYA®, opcional
Instrucciones
Paso 1
Calentar 2 cucharadas de aceite de maíz en una sartén de tamaño grande a fuego medio; cocinar la cebolla con el pimiento rojo y el ajo picado durante unos 5 minutos o hasta que se ablande. Añadir los frijoles rojos, el arroz y el Adobo; cocinar de 3 a 5 minutos o hasta que esté todo bien mezclado.
Paso 2
Incorporar los tomates y cocinar de 10 a 15 minutos o hasta que se caliente todo bien y se absorba el líquido. Incorporar el cilantro y el jugo de limón.
Paso 3
Mientras tanto, verter aceite de maíz en una sartén con paredes altas a fuego medio-alto hasta que cubra 1/2 pulgada; calentar hasta que el aceite llegue a 350°F pero sin dejar que llegue a humear. Freír los triángulos de tortilla de maíz por tandas durante 1 o 2 minutos o hasta que queden crujientes y bien doradas. Pasar a un plato cubierto con papel de cocina y dejar escurrir la grasa.
Paso 4
Servir el arroz con frijoles junto con el aguacate, los totopos y la Salsa Picante (opcional) si se desea una versión más "picante".
Nuevo de Goya
Etiqueta de Receta
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