Tostadas con Salsa de Frijoles Negros y Camarones

En un recipiente de tamaño mediano combinar los frijoles negros, el tomate, la cebolla, el cilantro, el Adobo, el jugo de limón y el aceite de oliva hasta que queden bien mezclados; cubrir y dejar la salsa en el refrigerador hasta el momento de servir.

Poner los chiles en un recipiente de tamaño mediano y cubrir con agua caliente. Dejar en remojo durante unos 15 minutos. Poner los chiles y 3 cucharadas del agua del remojo en una batidora eléctrica. Añadir a la batidora el jugo de limón, aceite vegetal, Adobo, comino, ajo y orégano. Batir a velocidad alta hasta que la mezcla quede suave, en 1 minuto aproximadamente. Combinar en un recipiente la mezcla a base de chile con los camarones, cubrir y dejar enfriar en el refrigerador durante un mínimo de 15 minutos. 

Mientras tanto calentar ¼ de pulgada de aceite de maíz en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Cuando el aceite ya esté caliente, pero sin llegar a humear, añadir una tortilla de maíz. Freír y dar la vuelta una vez hasta que la tortilla se dore y quede crujiente, en 1 minuto por cada lado aproximadamente. Pasar a una bandeja cubierta de papel de cocina y dejar escurrir. Repetir este proceso con el resto de las tortillas.

Calentar el asador o el sartén a fuego medio-alto. Poner los camarones en adobo a cocinar en la parrilla o sartén y dejar que se doren bien por ambos lados hasta que el centro se vea opaco, dándoles la vuelta una vez, en unos 2 a 3 minutos por cada lado; pasarlos a un plato.

Para armar las tostadas, se puede extender una cucharada bien colmada de frijoles refritos sobre cada tortilla frita si se desea. Poner sobre cada tortilla una cucharada de la salsa reservada anteriormente y dos o tres camarones por encima. Servir con gajos de lima.