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¡Deléitate con esta colorida crema de zanahoria! Cocina las zanahorias junto con cebolla, ajo, caldo de pollo, especias, y nuestro ingrediente estrella: la Leche de Coco GOYA® que le da ese rico toque cremoso y tropical. Al final decora con un poco de cebolla roja, albahaca fresca y un chorrito del fantástico Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®. ¡Te encantará!
Ingredientes
Sopa:
3 cdas.
Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, a usar en partes
1
cebolla, bien picada
2 cdtas.
Ajo Picado GOYA®
1 cdta.
Comino Molido GOYA®
1 cdta.
culantro en polvo
1 cdta.
pimentón ahumado – smoked paprika
½ cdta.
Canela Molida GOYA®
¼ cdta.
pimienta de cayena
4 tazas
caldo de pollo bajo en sodio
1 lata (13.5 oz.)
Leche de Coco GOYA®
2 latas (14.5 oz. cada una)
Zanahorias en Tajadas GOYA®, ya escurridas
2 cdas.
Jugo de Limón GOYA®
¼ taza
cebolla roja cortada en láminas muy finas
4
hojas grandes de albahaca fresca, en trozos
Sándwich (opcional):
½ taza
Tapenade Estilo Español, ya preparado
16
rebanadas de pan tostado
8 oz.
de queso mozzarella fresco, en tajadas
16
hojas de albahaca
Instrucciones
Para la sopa:
Paso 1
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen en un recipiente de tamaño grande a fuego medio; cocinar la cebolla durante unos 5 minutos o hasta que se ablanden, pero sin dejar que se doren. Añadir el ajo, el comino, el culantro, el pimentón, la canela, el Adobo y la pimienta de cayena, y dejar cocinar por unos 2 minutos o hasta que desprendan aroma.
Paso 2
Añadir el caldo de pollo, la leche de coco y las zanahorias, y dejar hervir. Cocinar durante unos 15 minutos o hasta que este rebosante de sabor. Retirar del fuego, e incorporar el jugo de limón. Pasar con cuidado a una batidora eléctrica, o licuadora y hacer un puré suave en tandas. Pasar el puré a los recipientes de servir con un cucharón; rociar con el aceite de oliva extra virgen restante y decorar con la cebolla roja y la albahaca.
Para el Sándwich (opcional):
Paso 3
Extender el Tapenade uniformemente sobre 8 rebanadas de pan. Añadir una capa de mozzarella y albahaca por encima. Tapar con el pan restante. Servir con la sopa si lo desea.
Nota: Para que la sopa quede picante, se puede usar pimentón picante ahumado – hot smoked paprika, o añadir un chile chipotle de 1 lata (7 oz.) de Chiles Chipotles Adobados GOYA®.
Nuevo de Goya
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