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Nada como experimentar un reconfortante mundo de sabores en un solo bowl, ¡como estos ricos Frijoles Negros con Maíz Salteado y Crema de Aguacate! Esta receta vegetariana es muy fácil de preparar y perfecta para disfrutar con toda la familia. Para hacerla, se comienza preparado el Arroz Grano Extra Largo CANILLA®, y se sirve con una suculenta combinación de Frijoles Negros GOYA® y maíz salteados, junto con tomates y queso fresco. Al final acompáñala con una rica crema de aguacate ¡delicioso!
Ingredientes
Para los frijoles negros con maíz salteado
3 cdas.
de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, a usar en partes
1½ tazas
de Maíz Tierno Entero GOYA®, ya escurrido y enjuagado
1 cda.
de Ajo Picado GOYA®
1
cebolla blanca, cortada en dados
2
chilis jalapeño frescos, sin semillas y cortados en dados pequeños
¼ taza
de Pasta de Tomate GOYA®
1 lata (15.5 oz.)
de Frijoles Negros GOYA®, ya enjuagados y escurridos
2 cdas.
de cilantro fresco bien picadito
Para la crema de aguacate
1
aguacate cortado por la mitad, deshuesado y pelado
½ taza
de crema agria – sour cream
3 cdas.
de Jugo de Limón GOYA®
Para el aderezo
10 oz.
de Queso Fresco GOYA®, desmenuzado
2 tazas
de tomates tipo uva, cortados por la mitad
4
rábanos, cortados en láminas finas
Instrucciones
Paso 1
Calentar una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto, saltear el maíz de 8 a 10 minutos, o hasta que se ablande y se caliente por completo. Dejar enfriar un poco y reservar.
Paso 2
Aparte, cocinar el arroz según las instrucciones del empaque.
Paso 3
Calentar el aceite restante en una sartén a fuego medio. Cocinar el ajo, la cebolla, los jalapeños y las especias de 3 a 5 minutos, o hasta que se ablande todo ligeramente. Incorporar la pasta de tomate y cocinar un minuto más. Añadir el maíz, los frijoles y un cuarto de taza de agua y calentar hasta que rompa a hervir. Bajar el fuego y cocinar de 5 a 8 minutos, o hasta que la salsa espese. Incorporar el cilantro.
Paso 4
Para la crema de aguacate: En una batidora eléctrica hacer un puré con el aguacate, la crema agria, el jugo de limón y el Adobo, y dejar hasta obtener una mezcla suave.
Paso 5
Para servir, repartir el arroz en tazas y cubrir con la mezcla de maíz salteado y los frijoles negros. Luego agregar la cream de aguacate.
Paso 6
Por último, agregar el queso fresco, los tomates y los rábanos por encima.
Nuevo de Goya
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