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El ajiaco o sancocho criollo es preparado con vegetales tropicales y es uno de los platos preferidos en el Caribe.
Ingredientes
1 lb.
de cerdo deshuesado, picado en cubos de 1 pulgada
1 lb.
de hueso de cerdo con carne, picado
4 cuartos
de agua
1 cdas.
de sal
3
mazorcas de maíz picadas en pedazos pequeños
2
plátanos verdes (plátanos machos) sin cáscara picados en cuatro pedazos y salpicados con jugo de limón
2 lbs.
de yuca, peladas y picadas en trozos de 1 pulgada
2 lbs.
de ñame pelado y picado en trozos de 1 pulgada
2
malangas (yautía) peladas y picadas en trozos de 1 pulgada
2
batatas (boniatos) peladas y picadas en trozos de 1 pulgada
½
calabaza pequeña (o calabacín Hubbard) pelada y picada en trozos de 1 pulgada
1 frasco (6 oz.)
GOYA® Sofrito
2
whole ripe plantains, peeled and cut into 1-inch cubes
Instrucciones
Paso 1
En una olla grande, mezcle la carne, los huesos, el agua y la sal. Deje hervir. Quite la espuma que sube a la superficie, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 1 hora.
Paso 2
Añada el maíz y los plátanos verdes (plátanos machos). Mezcle y cocine por ½ hora.
Paso 3
Añada la yuca, el ñame y la malanga (yautía). Mezcle y cocine por ½ hora.
Paso 4
Añada las batatas (boniatos), la calabaza, el sobre de sazón, el sofrito y mezcle. Coloque los plátanos maduros (plátanos machos) encima para que no se desbaraten. Cocine por ½ hora o hasta que todos los vegetales estén cocidos.
Nuevo de Goya
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