Ropa Vieja
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Este delicioso plato de carne desmechada o “ripiada”, típico de la cocina cubana, está hecho a base de ajos, cebollas y pimientos, es uno de los platos más sabrosos y reconocidos de la cocina caribeña. Lo puedes acompañar con Plátanos Maduros Congelados Goya.
Ingredientes
2 ½ lbs.
de carne (puede usar falda, "Flank Steak") cortada en lascas de 3 a 4 pulgadas
3
de Ajo Machacado GOYA® o 6 dientes de ajo fresco, picados
2 ½
de cebolla cortadas finamente
1 ½
de pimientos verdes cortados en trozos pequeños
¼ cdta.
de Pimienta Negra Molida GOYA®
1 lata (8 oz.)
de Salsa de Tomate GOYA®
1 frasco (12 oz.)
de Sofrito GOYA®
3 tazas
de agua
1 paquete
de Cubitos en Polvo GOYA® con sabor a carne
1 frasco
de Alcaparras GOYA®, sin el líquido en que vienen
1 taza
de Aceitunas Manzanilla Rellenas GOYA®, cortadas en rodajas
Instrucciones
Paso 1
Sazone la carne con el adobo. En una sartén, caliente el aceite a fuego moderado. Dore bien los trozos de carne por ambos lados. Sáquelos y manténgalos calientes.
Paso 2
Baje el fuego a término medio. Agregue el ajo, la cebolla y el pimiento verde y cocínelos hasta que se ablanden, lo que toma unos 10 minutos. Agregue la pimienta negra y la salsa de tomate. Mezcle bien y cocine por 5 minutos.
Paso 3
Agregue el Sofrito, el agua, el Sazón, los Cubitos en Polvo, y hierva la mezcla. Añada en ese momento la carne ya cocida, cubra la cazuela, baje bien el fuego y cocine por unos 45 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue entonces las Alcaparras y las Aceitunas y continúe cocinando hasta que la carne esté bien tierna y pueda cortarse en tiras con facilidad. Esto toma más o menos entre 1-1 ½ hora. Añada más agua, ¼ de taza cada vez, si la salsa se seca.
Paso 4
Antes de servir desenhebre la carne con un tenedor y mézclela bien con la salsa. Sirva con arroz blanco.
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Suzanne Zublin-Kanninen
Love this recipe! Have made it with beef, chicken and pork. And I think shrimp would be wonderful as well. Next time am going to make it vegetarain. The broth is so good that I keep it and make soup with the remainder. And everyone I have ever served this to wants the recipe. You cant go worng and its easy. I dont add the olives but that is a personal choice.
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