Pechuga de Pavo a la Naranja

En un recipiente grande con tapa, o en una bolsa con cierre hermético grande poner el pavo con el Adobo y 2 cucharadas de romero. Una vez el pavo este completamente cubierto con la marinada, dejar marinar por un mínimo de 6 horas, o durante toda la noche. Desechar el adobo.

Con papel de cocina retirar el exceso de líquido del pavo a toquecitos. En un plato pequeño mezclar el Adobo y el Sazón, usando un pincel de cocina untar el pavo con el aceite de oliva y la mezcla a base de Adobo, hasta cubrir por completo. Aparte mezclar el caldo de pollo con 1 taza de agua y agregar a la olla a presión. Poner el pavo en la olla a presión con el lado de la piel hacia arriba. Tapar y cerrar la olla herméticamente. Cocinar a presión alta por unos 20 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 165°F en un termómetro de lectura rápida. Antes de retirar la tapa, con cuidado deje salir el aire a presión de la olla, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Precalentar el horno a 450°F. Pasar el pavo a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornear hasta que la piel quede crujiente y bien dorada por unos 10 minutos. Poner el pavo sobre una tabla de cortar y cubrirlo con papel de aluminio. Dejar reposar por un mínimo de 15 minutos antes de cortarlo.

Para el gravy, mezclar la fécula de maíz o maicena con 2 cucharadas de agua. Retirar la grasa de la superficie de los jugos del pavo. Poner la olla a presión a fuego lento para saltear los jugos del pavo hasta que comiencen a hervir.  Incorporar el preparado a base de maicena y el romero restante y cocinar removiendo con frecuencia hasta que la salsa espese de 3 a 5 minutos. Cortar el pavo y servirlo con la salsa y el arroz.