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¿Un cheesecake que no se hornea? ¡Así es! Déjate cautivar con el extraordinario sabor cítrico y textura cremosa de este Cheesecake Crítico sin Hornear, que además es muy fácil de hacer. Simplemente empieza triturando las ricas y crocantes Galletas Maria GOYA® para crear la corteza, y agrega otros ingredientes que encontrarás con facilidad en tu cocina, como azúcar y por supuesto, Mantequilla sin Sal GOYA®. Sigue paso a paso nuestra receta y crea este divino postre decorado con rodajas de limón confitado y cubiertos en gelatina. ¡Exquisito!
Ingredientes
Para la corteza de galletas:
2 pkgs. (13.5 oz. each)
de Maria Cookies GOYA®, trituradas finamente
2 cdas.
de Azúcar morena
½ taza
de mantequilla, derretida
Para el cheesecake:
1 pkg.
¼ oz. de gelatina sin sabor
½ taza
de Jugo de Limón Verde GOYA®, dividido
½ taza
de Jugo de Limón GOYA®
2 pkgs. (8 oz. each)
de queso crema, suavizado
1 taza
de queso mascarpone
1 lata (14 oz.)
de Leche Azucarada Condensada GOYA®
1 cdta.
de ralladura de limón verde
1 cdta.
de ralladura de limón amarillo
1 cdta.
de extracto de vainilla
¼ cdta.
de sal
Para decorar:
1 taza
de azúcar granulada
¼ taza
de Miel Pura GOYA®
¼ taza
de Jugo de Limón GOYA®
¼ taza
de Jugo de Limón Verde GOYA®
¼ cdta.
de sal
1
limón amarillo, cortado en rodajas finas
1
limón verde, cortado en rodajas finas
1 pkg.
¼ oz. de gelatina sin sabor
Instrucciones
Paso 1
Corteza de galletas: En un tazón mediano, mezcle las galletas trituradas y la azúcar morena. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que esté bien combinado. Coloque la mezcla en un molde desmontable de 9 pulgadas engrasado, y presione bien en todo el fondo. Congele de 1 a 2 horas, o hasta que esté bien frío y listo.
Paso 2
Cheesecake: En un tazón pequeño apto para microondas, agregue 1/4 taza de jugo de limón, junto con la gelatina y deje reposar por unos 5 minutos. Luego agregue el jugo de limón restante y caliente en ALTO por unos 45 a 60 segundos, o hasta que esté lo suficientemente caliente para disolver la gelatina. Luego agregue el jugo de limón amarillo y deje enfriar a temperatura ambiente.
Paso 3
En un tazón grande y con una batidora eléctrica de mano, bata el queso crema con el queso mascarpone hasta que quede suave y esponjoso. Agregue la leche condensada azucarada, la ralladura de limón verde y amarillo, la vainilla y la sal; y mezcle hasta que todo quede bien incorporado y suave. Por último, batir todo en la mezcla de gelatina hasta que quede bien incorporado.
Paso 4
Distribuya el relleno sobre la corteza de galleta previamente preparada. Distribuya hasta que la parte superior quede lisa. Congelar de 2 a 3 horas, o hasta que esté firme.
Paso 5
Decorado: En una cacerola ancha y poco profunda a fuego alto, mezcle 1 1/2 tazas de agua, azúcar, miel, jugo de limón verde y amarillo. Deje hervir y cocine, revolviendo ocasionalmente de 2 a 3 minutos, o hasta que el azúcar se disuelva.
Paso 6
Agregue las rodajas del limón verde y amarillo. Reduzca el calor a medio-bajo y deje cocinar, revolviendo ocasionalmente de 20 a 25 minutos, o hasta que la fruta esté tierna y el líquido se haya reducido a una consistencia ligera de almíbar. Con una cuchara ranurada, transfiera las rodajas de cítricos a una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Paso 7
En un tazón pequeño, agregue 1/4 taza de agua. Espolvorea la gelatina por encima y deje reposar por 5 minutos. Agregue la mezcla de gelatina a la cacerola con el líquido cítrico caliente y deje hasta que se disuelva. Dejar enfriar a temperatura ambiente (debe tener de 1 1/4 a 1 1/2 tazas de líquido).
Paso 8
Coloque las rodajas cítricas sobre el cheesecake. Luego vierta el glaseado de cítricos por encima para cubrir y refrigere de 2 a 4 horas, o hasta que la cobertura esté lista y firme.
Nuevo de Goya
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