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Esta salsa pertenece a la familia de salsas mexicanas y típicamente se sirve sobre pollo o cerdo asado. Mientras que algunos moles son muy complejos y toman uno o dos días para preparar, otros, como este, son mucho más sencillos. Los chiles secos le dan un toque de intensidad.
Ingredientes
3 oz.
de Chiles Ancho Secos GOYA®
3 oz.
de Chiles Pasilla Secos GOYA®
½ taza
de pasas
1 taza
de almendras tostadas y peladas
3 cdas.
de Aceite de Maíz GOYA®
1 taza
de cebolla picada en trocitos
1 cdta.
de Ajo Picado GOYA® o 2 dientes de ajo picados en trocitos
1 cdta.
de Canela en Polvo GOYA®
2 tazas
de agua caliente
1 cda.
de azúcar
½
tableta de chocolate mexicano picado (alrededor de 1½ onza)
Instrucciones
Paso 1
Corte los chiles a lo largo con un cuchillo y remueva los tallos, semillas y nervaduras. En una sartén, tuéstelos a fuego mediano-alto, de 30-45 segundos por ambos lados. Comenzará a sentir su olor. En un recipiente hondo, coloque los chiles tostados, las pasas y cubra con agua muy caliente por 30 minutos. Escurra y haga un puré en la licuadora usando la menor cantidad de agua posible. Añada las almendras a la licuadora y continúe procesando la mezcla hasta que queda cremosa.
Paso 2
En una sartén, caliente el aceite a fuego moderado. Añada, a la vez que mezcla, la cebolla y el ajo. Sofría hasta que la cebolla se ablande, alrededor de 3 minutos. Añada la canela y sofría por 1 minuto. Añada la salsa de tomate, el puré, el sobre de cubitos en polvo, el agua, el azúcar y el chocolate. Mezcle bien. Deje hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 30 minutos, mezclando ocasionalmente.
Paso 3
Sirva la salsa caliente sobre pechugas de pollo a la parrilla, pollo o pavo asado. Esta salsa puede prepararse de antemano y congelarse hasta el momento de su uso.
Nuevo de Goya
Etiqueta de Receta
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