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¡Magia! Es lo que ocurre al combinar una ensalada clásica de pasta con pollo adobado y vegetales recién salidos de la parrilla. Y la magia es aún mejor, cuando usamos el Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, su intenso y mágico sabor a oliva hacen que esta receta triunfe. Primero, sirve como un simple adobo agregándole un rico sabor a las pechugas de pollo y a las verduras. Segundo, funciona como el aderezo perfecto; simplemente se bate el aceite de oliva, con jugo de limón y especies. Al final descubrirás como el intenso sabor se absorba en esta exquisita ensalada de pasta con vegetales.
Ingredientes
4
pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (1 libra y media aproximadamente), cortadas en mitades a lo largo
⅔ taza
de Jugo de Limón GOYA®, en partes
½ taza
y 1 cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
3½ cdtas.
de GOYA® Sazonador Total, en partes
3
calabacitas amarillas y /o calabacines, cortados en diagonal en rodajas de media pulgada
1
cebolla roja grande cortada en gajos que queden unidos por la raíz
12 oz.
de pasta fusilli, cocinada según las instrucciones del paquete y escurrida
1 lb.
de espárragos cortados
1 frasco
de Pimientos Rojos GOYA®, cortados en tiras
¾ taza
de Aceitunas de Manzanilla Rellenas con Pimientos GOYA® cortadas en rodajas
1 pinta
ramillete de tomates en rama cortados a la mitad
1 taza
de albahaca fresca picada
Instrucciones
Paso 1
En un recipiente de tamaño mediano, mezclar el pollo, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharaditas de Sazonador; cubrir y dejar enfriar en el refrigerador durante unos 10 minutos. En otro recipiente grande, mezclar el calabacín, las cebollas, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de Sazonador y reservar.
Paso 2
Mientras tanto, poner la pasta en un recipiente grande y mezclar con el ¼ de taza de jugo de limón y reservar. En un recipiente pequeño, batir el ⅓ de taza de jugo de limón restante, ⅓ de taza de aceite de oliva y ½ cucharadita de Sazonador, reservar.
Paso 3
Calentar la parrilla a fuego medio. Poner el pollo, el calabacín, las cebollas y los espárragos sobre las rejillas calientes de la parrilla. Dejar que el pollo se cocine en la parrilla dándole la vuelta una vez hasta que los jugos salgan limpios, por unos 12 minutos. Cocinar las verduras en la parrilla, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que queden tiernas, por unos 10 minutos. Poner el pollo y las verduras en una tabla para cortar hasta que se enfríen un poco. Cortar las verduras en trozos de una pulgada y el pollo en rebanadas.
Paso 4
Añadir las verduras cortadas, el pollo en rebanadas, la mezcla a base de aceite de oliva, los pimientos, aceitunas, tomates y albahaca al recipiente reservado con la pasta y el jugo de limón; mezclar bien. Servir la ensalada de pasta a temperatura ambiente o fría.
Menú sin carne pero con proteínas
Para hacer una ensalada de pasta vegetariana con alto contenido de proteína, se puede sustituir el pollo por 1 lata de Habichuelas GOYA® Bajas en Sodio y una lata de Garbanzos GOYA® Bajas en Sodio.
Nuevo de Goya
Etiqueta de Receta
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