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Ingredientes
1 taza
de Arroz Jazmín GOYA®
1¼ tazas
de Leche de Coco GOYA®, a usar en partes
¾ taza
de hierbas picadas como perejil, hierbabuena, cebolleta y albahaca; y un poco más para decorar
2
aguacates grandes partidos por la mitad, deshuesados, pelados, y cortados en rodajas; a usar en partes
¼ taza
de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
½ cdta.
de Adobo con Pimienta GOYA®
1
cabeza de lechuga con las hojas separadas y cortadas en trozos grandes
1 lata (15.5 oz.)
de Habichuelas Great Northern GOYA®, escurridas y enjuagadas
½
pepino cortado en láminas finas
3
rábanos cortados en láminas finas
2 cdtas.
de Jugo de Limón Verde GOYA®, o jugo de limón recién exprimido
Instrucciones
Paso 1
En una olla mediana poner hervir media taza de leche de coco con una taza de agua. Luego añadir el arroz y reducir el fuego y dejar cocinar tapado a fuego lento por 18 a 20 minutos, o hasta que el arroz quede tierno y se haya absorbido la mayor parte del líquido. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar por 10 minutos. Ahuecar con un tenedor antes servir. Dejar enfriar del todo hasta que quede a temperatura ambiente.
Paso 2
Aparte en el recipiente de la batidora, combine las hierbas con un aguacate, el aceite de oliva, el resto de la leche de coco y el Adobo. Mezclar a velocidad alta por unos 30 segundos hasta lograr un aliño suave.
Paso 3
En un recipiente grande combinar bien la lechuga con las habichuelas, el pepino, el rábano, el arroz y el aderezo. Rociar con jugo de lima. Adornar con las hierbas restantes y servir.
Prepara esta receta con anticipación: Esta receta se puede preparar anticipadamente y conservarla en el refrigerador hasta 2 días. Simplemente guarda por separado la ensalada y el aderezo. La ensalada debe estar en un contenedor de cierre hermético para que conserve su frescura y sabor. Por último, etiquete el recipiente con la fecha de preparación para un óptimo consumo.
Nuevo de Goya
Etiqueta de Receta
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