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Esta deliciosa y fácil Ensalada de Frijoles al Estilo Mexicano, es una receta de la reconocida chef mexicana Pati Jinich de patismexicantable.com. En este caso, la vibrante vinagreta de cilantro se enriquece con el ajo y el vinagre, para luego mezclarse con los ricos y cremosos frijoles negros, garbanzos, maíz dulce y deliciosos palmitos. El resultado: una fácil y deliciosa ensalada de frijoles, perfecta para disfrutar en cualquier momento.
Ingredientes
Para la Vinagreta
½ taza
ligeramente llena de cilantro fresco
¼ taza
de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
¼ taza
de Aceite Vegetal GOYA®
¼ taza
de Vinagre de Vino Rojo GOYA®
1
diente de ajo, pelado
1 cdta.
de azúcar
½ cdta.
de sal
Para la Ensalada
1 lata (15.5 oz.)
de Frijoles Negros GOYA®, escurridos y enjuagados
1 lata (15.5 oz.)
de Garbanzos GOYA®, escurridos y enjuagados
1 lata (15.5 oz.)
de Maíz de Grano Entero GOYA®, escurrir y enjuagar
1
pimiento rojo mediano, picado finamente (aproximadamente 1 taza)
2 cda.
de cebolla roja finamente picada
1 lata (14 oz.)
de Palmitos GOYA®, escurridos, enjuagados y cortados en rondas de ¼"
Instrucciones
Paso 1
Transfiera el cilantro, el aceite de oliva, el aceite vegetal, el vinagre, el ajo, el azúcar y la sal a un tazón de licuadora. Mezcle en alto hasta que la vinagreta esté suave, aproximadamente por 1 minuto. (Nota: la Vinagreta se puede preparar hasta con una semana de antelación, cuando se almacena tapada en el refrigerador. Lleve a temperatura ambiente y bata para combinar bien antes de usarla.)
Paso 2
En un tazón grande, combine los frijoles negros, los garbanzos, el maíz, el pimiento y la cebolla. Vierta la vinagreta y revuelva suavemente para mezclar. Añada palmitos, mezcle suavemente y sirva.
Nuevo de Goya
Etiqueta de Receta
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