Chili Vegetariano Fácil con Col Rizado y Camote

Chili Vegetariano Fácil con Col Rizado y Camote
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Tiempo de preparación

20m

Tiempo Total

1h

Rinde

6-8

Porciones

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La Cocina Goya

He aquí una receta exquisita para los amantes del chili. Se trata de este suculento Chili Vegetariano Fácil con Col Rizado y Camote que está repleto de sabor. Se prepara fácilmente mezclando dos frijoles favoritos: Frijoles Rojos Oscuros y Frijoles Negros GOYA® cocinados a fuego medio en salsa de tomate, jugo de naranja y un toque de limón; junto con col rizado, papa dulce o camote, cebolla, pimiento, apio, jalapeño y ajo. Disfrútalo en una noche fría y sírvelo con tus acompañantes favoritos, que pueden ser aguacate, rábano y rodajas de limón, ¡delicioso!

Más
  • Ingredientes
  • Instrucciones

2 cdas.

de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®

2

tallos de apio cortados en dados (1 taza y 1/4 aprox.)

1

jalapeño cortado en dados

1

pimiento rojo cortado en dados (1 taza aprox.)

1 cda.

de Ajo Picado GOYA®

1 cda.

de Chile en Polvo GOYA®

1 cda.

de Pimentón Molido GOYA® - Paprika

2 cdas.

de Comino Molido GOYA®

taza

de jugo de naranja

2 cdas.

de Jugo de Limón Verde GOYA®

1 lb.

de batatas peladas y cortadas en dados

2 latas (15.5 oz. cada una)

de Frijoles Rojos Oscuros GOYA®, enjuagados y escurridos

1 lata (15.5 oz.)

de Frijoles Negros GOYA®, enjuagados y escurridos

4 tazas

bien llenas de col rizada ya cortadas y sin tallos

2 cdas.

de cilantro bien picado

1 taza

de guacamole como guarnición o rodajas de aguacate

Gajos de limón para adornar

Instrucciones

Vista de Cocina

Paso 1

A fuego medio, poner una olla holandesa o una cacerola grande y añadir el aceite. Agregar el apio, el jalapeño, la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y el Adobo, y cocinar de 3 a 5 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse, removiendo de vez en cuando. Incorporar el chile en polvo, el pimentón y el comino. Cocinar de 2 a 3 minutos, o hasta que los ingredientes comiencen a desprender sus aromas, removiendo de vez en cuando.

Paso 2

Incorporar la salsa de tomate, el jugo de naranja y el jugo de limón y dejar que hierva. Incorporar las batatas, los frijoles rojos y los negros. Bajar el fuego a medio-bajo. Tapar y cocinar, removiendo de vez en cuando, de 25 a 30 minutos o hasta que la papa dulce o el camote esté tierno, la salsa haya espesado y los sabores queden bien combinados.

Paso 3

Incorporar el col rizado. Tapar y cocinar de 3 a 5 minutos, o hasta que la col rizada se ablande, removiendo de vez en cuando. Incorporar el cilantro.

Paso 4

Servir el chile con guacamole o aguacate, rábanos y gajos de limón.

 

Nota: Si se prefiere, se puede usar espinacas en lugar de col rizado.

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