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Las flautas son un delicioso antojito tradicional de México y uno de los favoritos de muchos. Por esta razón que hemos creado esta exquisita versión de Flautas de Pollo Ahogadas. Aquí creamos primero una suculenta salsa a base de cebolla, ajo y el sabor mágico de la Salsa Roja para Enchiladas GOYA® que lleva los sabores del chile ancho, tomates y especias. Luego formamos las flautas con el pollo desmechado que se pone sobre las Tortillas de Maíz GOYA® previamente calentadas para poderse enrollar, y luego se fríen hasta que queden bien crujientes y doraditas. Una vez hechas las flautas, se ponen en un recipiente para servir y se bañan en la salsa caliente, hasta quedar totalmente cubiertas. Por último, decora con tus ingredientes favoritos, lechuga, cilantro, crema y por supuesto el rico toque de Queso Fresco GOYA®. ¡Riquísimas!
Ingredientes
2 tazas
más 1 cucharada de Aceite Vegetal GOYA®, a usar en partes
½ taza
de cebolla blanca picada
2 cdtas.
de Ajo Picado GOYA®
1 lata (8 oz.)
de Salsa Roja para Enchiladas GOYA®
1 lata (8 oz.)
de Salsa de Tomate GOYA®
1 cdta.
de tomillo fresco picado
½ cdta.
de Hojas de Orégano GOYA®
1 cdta.
de Adobo con Pimienta GOYA®
16
Tortillas de Maíz GOYA®
2 tazas
de pollo cocido desmenuzado (ver tip abajo)
¼ taza
de Queso Fresco GOYA®, desmenuzado
2 tazas
de lechuga cortada en tiras
2 cdas.
de cilantro fresco picado
Crema mexicana, o crema agria diluida con agua hasta tener una consistencia fluida, para adornar
Instrucciones
Paso 1
En una sartén de tamaño mediano calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y el ajo y cocinar de 3 a 5 minutos, o hasta que queden tiernos, removiendo de vez en cuando. Añadir la salsa para enchiladas, la salsa de tomate, el tomillo, el orégano y calentar hasta hervir. Bajar a fuego medio y dejar que cocine lentamente de 2 a 3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente, removiendo de vez en cuando. Sazonar con el Adobo. Mantener caliente a fuego lento.
Paso 2
En una sartén de tamaño mediano calentar el aceite vegetal restante a fuego medio-alto, dejar que se caliente sin llegar a humear. Dorar las tortillas rápidamente de una en una, unos 5 segundos cada una, sumergiéndolas en el aceite por completo hasta que se ablanden y queden flexibles, pero no crujientes. Pasar las tortillas a un plato forrado con papel de cocina para que absorba el aceite.
Paso 3
Para formar las flautas, poner aproximadamente una cucharada y media de pollo en el centro de la tortilla y enrollar firmemente para que el relleno no se salga y dándole la forma de un tabaco. Cerrar la flauta con un palillo. Repetir el mismo proceso con el resto de las tortillas y el pollo hasta formar 16 flautas.
Paso 4
Volver a calentar el aceite en la sartén. Por tandas, freír las flautas ya preparadas en el sartén con el borde cerrado hacia abajo. Cocinar por unos 5 minutos hasta que se doren y queden crujientes, dándoles la vuelta de vez en cuando. Dejar escurrir en una bandeja de hornear forrada con papel de cocina. Pasar las flautas a un plato de servir grande y cubrirlas con la salsa preparada. Para servir cubrir con la lechuga, el queso, el cilantro y agregar un poco de crema.
Dos maneras de tener un pollo desmenuzado:
La forma más fácil y práctica es comprar un pollo ya asado. Retirar los huesos, la piel y desmenuzar con dos tenedores. Un pollo asado entero suele rendir unas 4 tazas de pollo desmenuzado.
Para preparar 2 tazas de pollo desmenuzado en casa, se pone 1 1/2 lb. de pechugas de pollo con hueso y piel en una olla mediana totalmente cubiertas con agua fría, un sobrecito de Consomé con Sabor a Pollo GOYA® y una hoja de laurel. Una vez el agua comience a hervir, bajar el fuego y deja cocinar a fuego lento por 30 minutos, hasta que el pollo quede bien cocinado (a una temperatura interna de 165°F) y tierno. Dejar enfriar el pollo en el caldo. Cuando el pollo se haya enfriado lo suficientemente para poder manipularlo, se pone sobre una tabla de cortar para retirar y desechar los huesos y la piel. Desmenuzar el pollo con dos tenedores. Reservar el caldo para otro uso.
Nuevo de Goya
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