Tabla de Ensalada Mixta de Frijoles y Vegetales

Tabla de Ensalada Mixta de Frijoles y Vegetales
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Tiempo de preparación

20m

Tiempo Total

22m

Rinde

8

Porciones

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La Cocina Goya

Aquí tienes una fabulosa idea para acompañar tus parrilladas al aire libre: ¡Tabla de Ensalada Mixta de Frijoles y Vegetales! Además de exquisita, es muy fácil de preparar con nuestro trío favorito de Frijoles GOYA®: Frijoles Rojos Oscuros, Frijoles Negros y Garbanzos, que se marinan previamente con Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, cilantro, ajo, vinagre balsámico, limón y un toque de Adobo. Para armar la tabla, simplemente coloca lechuga, luego en el centro pon la mezcla de frijoles marinados en un bowl, queso fresco, pepitas, maíz, y las dos sabrosas opciones de aderezos, una vinagreta y una versión cremosa. Finaliza con un arreglo de vegetales frescos.

Más
  • Ingredientes
  • Instrucciones

Para los aderezos:

1 ¼ taza

de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, a usar en partes

½ taza

de Mayonesa GOYA®

2 cdas.

de Chiles Chipotles Adobados GOYA®, picados

2 cdas.

de Vinagre de Sidra GOYA®

1 cda.

de Miel Pura GOYA®

3 cdas.

de cilantro fresco, picado

2 cdas.

de Ajo Picado GOYA®

¼ taza

de Vinagre Balsámico GOYA®

2 cdas.

de Jugo de Limón GOYA®, o jugo limón fresco

Para los frijoles marinados y la tabla

1 lata (15.5 oz.)

de Garbanzos GOYA®, enjuagados y escurridos

1 lata (15.5 oz.)

de Frijol Rojo Oscuro GOYA®, enjuagados y escurridos

1 lata (15.5 oz.)

de Frijoles Negros GOYA®, enjuagados y escurridos

1 lata (15.5 oz.)

de Maíz Tierno Entero GOYA®, escurrido  

1 oz.

de mezcla de lechuga y vegetales

1 taza

de pepitas tostadas

1 taza

de Queso Fresco GOYA® o queso Cotija, desmenuzado

1 pt. de tomates Cherry cortados en mitades

1 lb.

de mini pimientos dulces combinados, rojo, verde y amarillo; cortados en trozos de 1/2 pulgada

1

aguacate grande cortado a la mitad, deshuesado, pelado y cortado en rodajas

½

cebolla roja pequeña, cortada en rodajas muy finas, o cebolla morada encurtida.

Instrucciones

Vista de Cocina

Paso 1

Para el aderezo cremoso: En un recipiente pequeño mezclar, 1 cucharada de aceite de oliva con la mayonesa, los chiles chipotles, el vinagre y la miel. Combinar bien y sazonar con el Adobo al gusto. Reservar.

Paso 2

Para la vinagreta: En otro recipiente pequeño mezclar, el aceite restante con el cilantro, el ajo, el vinagre balsámico y el jugo de limón. Combinar bien y sazonar con el Adobo al gusto.

Paso 3

Para los frijoles marinados: En un recipiente combinar los garbanzos, los frijoles rojos oscuros y los frijoles negros. Añadir 3/4 de la vinagreta preparada y mezclar bien, hasta que los frijoles queden bien cubiertos con el aderezo. Sazonar con el Adobo al gusto. Dejar marinar la mezcla de frijoles a temperatura ambiente por un mínimo de 20 minutos.

Paso 4

Para presentar la tabla: Sobre una tabla de servir grande, colocar primero la lechuga en una capa uniforme. Usar 3 recipientes pequeños y colocar por separado, el maíz, las pepitas y el queso fresco. Ubicar estos recipientes pequeños sobre la tabla, junto con el recipiente de los frijoles marinados y los dos aderezos. Por último, agregar a la tabla los tomates, los pimientos dulces, los aguacates y las cebollas moradas (ver tip para las cebollas moradas encurtidas). Servir.

Tip de La Cocina Goya

Cómo hacer cebollas moradas encurtidas

En un frasco de cristal grande, agregar 1 cebolla morada cortada en rodajas finas. Calentar 3/4 de taza de agua con 1/2 taza de Vinagre de Sidra GOYA®, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharaditas de sal, y dejar hasta que hierva a fuego medio-alto. Retirar del fuego en 1 minuto aproximadamente, cuando el azúcar y la sal se hayan disuelto. Verter el preparado a base de vinagre sobre las cebollas, asegurándose de cubrirlas completamente. Dejar enfriar por un mínimo de 1 hora antes de usar. Se pueden conservar refrigeradas hasta 2 semanas.

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