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Tostada Francesa de Coquito, una delicia para compartir, perfecta para un desayuno o brunch. El éxito de esta receta está en que combina los ricos sabores del coco y la canela, inspirada en el delicioso tradicional Coquito, la bebida favorita de Puerto Rico. Prepárala fácilmente batiendo huevos junto con leche condensada azucarada, Leche de Coco GOYA® y Crema de Coco GOYA®, además de vainilla, canela, nuez moscada y una pizca de ron o extracto de ron; todo se vierte sobre trozos de pan y al horno. Te aseguramos que nadie va a querer perderse de esta alucinante versión ¡de tostada francesa!
Ingredientes
Para la tostada francesa:
2 cdas.
de mantequilla
5
huevos
1 lata (13.5 oz.)
de Leche de Coco GOYA®
⅓ taza
de nata espesa o para montar – heavy cream (35%)
¼ taza
de Crema de Coco GOYA®
¼ taza
de Leche Condensada Azucarada GOYA®
3 cdas.
de ron, opcional
2 cdtas.
de extracto de vainilla
1 cdta.
de Canela Molida GOYA®
½ cdta.
de nuez moscada molida
Una pizca de sal
10 tazas
de pan de huevo o pan tipo challah, cortado en cubitos de 1 pulgada
Para el aderezo:
¾ taza
de harina de trigo
⅓ taza
de Piloncillo GOYA® o panela, rallada
¼ taza
de mantequilla, ya derretida
¼ cdta.
de Canela Molida GOYA®
Para el montaje:
1 taza
de almíbar de arce puro
¼ taza
de ron (opcional)
1 taza
de nata espesa o para montar – heavy cream (35%)
1 cda.
más 2 cucharaditas de azúcar glas - tipo icing
½ taza
de coco rallado tostado sin azúcar
4 tazas
de bayas frescas, como fresas, arándanos, frambuesas, etc.
Instrucciones
Paso 1
Para la tostada francesa: Precalentar el horno a 350˚F. Engrasar con la mantequilla un recipiente para hornear de 11 x 7 pulgadas.
Paso 2
Batir bien los huevos en un recipiente grande. Añadir la leche de coco, la nata para montar, la crema de coco, la leche condensada azucarada, el ron (si se va a usar) la vainilla, la canela, la nuez moscada, la sal, y batir hasta que todo quede bien mezclado. Incorporar los cubitos de pan. Remover suavemente hasta que el pan absorba por completo el preparado a base de huevo. Agregar la mezcla en el recipiente para hornear, previamente engrasado.
Paso 3
Para el aderezo: En un recipiente mediano, poner la harina con el piloncillo o panela, la mantequilla, la canela y mezclar hasta que se forme una pasta. Agregar de manera uniforme sobre la cazuela.
Paso 4
Hornear de 25 a 30 minutos, o hasta que se compacte. Dejar reposar de 5 a 10 minutos.
Paso 5
Para el montaje: En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, mezclar el almíbar de arce con el ron (si se va a usar). Cocinar de 8 a 10 minutos, o hasta que se calienten bien, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego, tapar y mantener caliente.
Paso 6
En un recipiente mediano, batir la nata con una batidora eléctrica de mano, y dejar hasta que quede espeso, a punto de nieve. Incorporar el azúcar glas hasta que quede bien mezclado. Mantener refrigerado hasta el momento de servir.
Paso 7
Para servir, cortar las porciones y decorar con la crema batida, el coco rallado y las bayas. Por último, agregar el almíbar caliente.
Notas:
Se puede usar ron blanco u oscuro. El ron puede sustituirse por 1 o 2 cucharaditas de extracto de ron, tanto para el preparado de la tostada, como para el almíbar.
Para lograr un sabor y una textura insuperable, corte el pan con un día o dos en antelación, esto hará que absorba mejor.
Nuevo de Goya
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