Sancocho de Gallina

Sazone el pollo con el Adobo y deje a un lado. En una olla grande y de fondo grueso combine 10 tazas de agua, el sobre de consomé de pollo, el Sazón, el ajo, la cebolla, el Sofrito y 8 ramitas de cilantro. Coloque la olla a fuego a medio-alto y deje hervir el agua. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Retire y deseche las ramitas de cilantro. Añada suavemente a la olla, los muslos, las piernas y las alas de pollo; deje cocinar a fuego lento (sin hervir) por 15 minutos. Añada las pechugas de pollo y continúe cocinando el pollo a fuego lento hasta que esté bien cocido (o el caldo se vea claro y el termómetro de lectura instantánea registre 165 °F al insertarlo en la parte más gruesa del pollo sin tocar el hueso), por unos 10 minutos más. Elimine cualquier grasa o espuma que suba a la superficie.

Añada las papas y el paquete de Sancocho Colombiano ya descongelado a la olla junto con el pollo; cocine a fuego lento hasta que las verduras estén completamente tiernas, por unos 15 minutos. Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta, si así lo desea.

Para el Aji: en un tazón pequeño agregue ½ taza de agua, el chile habanero, el tomate, el cebollín, el Adobo, el jugo de limón y el aceite de maíz. Agite la salsa hasta que esté bien combinada; sazone al gusto con sal y pimienta.

Para servir: Reparta el sancocho en tazones grandes, y decore con cilantro picado. Acompañe con la salsa de ají picante a un lado.