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Tanto los peques como los no tan peques aullarán ooh y ahh cuando vean estos terroríficos pastelillos. La remolacha y la guayaba realzan el sabor del chocolate en estos pastelillos fantasma.
Ingredientes
Para los cupcakes:
1¼ tazas
de harina para todo uso
½ taza
de cacao en polvo, tamizado
¾ cdta.
de levadura en polvo
¼ cdta.
de bicarbonato
½ cdta.
de sal
1 lata (15 oz.)
Remolacha en Tajadas GOYA®, ya escurridas y hechas puré
⅔ taza
de Leche de Coco GOYA®
2 cdtas.
de extracto de vainilla
⅓ taza
de aceite de coco
1¼ tazas
de azúcar granulado
2
huevos
12
Galletas María GOYA® (de chocolate o vainilla), pre-trituradas
4 cdas.
de Dulce de Guayaba GOYA®
Para el glaseado:
½ taza
de aceite de coco
3 tazas
de azúcar glasé, tamizada
¼ taza
de Leche de Coco GOYA®
1 cdta.
de extracto de vainilla
24
ojitos de caramelo sin lácteos
Instrucciones
Paso 1
Para los cupcakes: Precalentar el horno a 350°F. Poner moldes de papel en una bandeja para 12 cupcakes. Mezclar bien la harina, el chocolate en polvo, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en un recipiente grande y reservar. Hacer un puré con la remolacha, la leche de coco y la vainilla en un procesador de alimentos hasta lograr un puré suave y reservar.
Paso 2
Batir el aceite de coco y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que quede ligero y esponjoso. Añadir los huevos y batirlos uno por uno, dejando que se incorporen bien a la mezcla antes de añadir el siguiente. Con la batidora eléctrica a baja velocidad añadir de forma alterna la mezcla a base de harina en 3 partes y el preparado a base de remolacha en 2 partes, comenzando y terminando con la mezcla a base de harina y rebañando el recipiente si es necesario. Añadir las galletas pre-trituradas.
Paso 3
Dividir la mitad de la masa y repartirla en los moldes. Añadir 1 cucharadita de dulce de guayaba a cada molde; cubrir los moldes con el resto de la masa. Hornear durante unos 15 a 20 minutos o hasta que el "tester" o pincho salga limpio después de haberlo insertado en el centro de los cupcakes. Dejar enfriar por completo en el mismo molde o en la rejilla.
Paso 4
Para el glaseado: Batir el aceite de coco con una batidora eléctrica hasta que quede ligero y esponjoso. Incorporar el azúcar glasé, la leche de coco y la vainilla con la batidora eléctrica a baja velocidad hasta logar una mezcla suave. Aumentar la velocidad al máximo y batir durante 1 a 2 minutos, o hasta que el glaseado quede ligero y esponjoso.
Paso 5
Meter el glaseado en una manga pastelera con una cuchara y cerrar la manga con una boquilla de punta redonda; poner el glaseado sobre los cupcakes dándole forma de fantasma. También se puede poner el glaseado en una bolsa de plástico con cierre hermético y cortar una esquina para adornar los cupcakes con el glaseado. Decorar cada pastelillo con 2 ojos de caramelo.
Para los ojos se pueden usar pepitas de chocolate.
Nuevo de Goya
Etiqueta de Receta
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