Arepas de queso

Precalentar el horno a 200°F.

En un recipiente grande mezclar bien la Masarepa con la sal. Agregar 1 taza de queso y 3 cucharadas de mantequilla. Mezclar bien la masa con las manos, hasta lograr una textura arenosa. Agregar 1 taza de agua tibia y continuar mezclando hasta tener una masa blanda y húmeda. Al final se debe tener una bola de masa suave y si fuera necesario, se puede añadir más agua tibia para tener la consistencia deseada. Tapar y dejar reposar por 10 minutos.

Para formar las arepas, se debe dividir la masa en 8 bolas. Aplastar cada bola con las manos mojadas hasta formar un disco de una media pulgada de grosor (las bolas de masa se deben cubrir para que no se sequen). Luego, añadir 2 cucharadas del queso restante en el centro de cada disco. Presionar los bordes para que el queso quede sellado dentro del disco y moldear la masa de tal manera que quede redondo. Volver a darle forma para lograr discos de 1/2 pulgada de espesor y 3 pulgadas de diámetro aproximadamente. Colocar sobre una bandeja para hornear forrada de papel de horno.

Para cocinar las arepas, derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cocinar las arepas en tandas, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción de 6 a 7 minutos, o hasta que se doren. De ser necesario se puede limpiar el sartén y añadir más mantequilla. Pasar las arepas al horno precalentado. Servir las arepas calientes.

Sugerencia: se puede incorporar al relleno de queso carne mechada de cerdo o de ternera ya cocinada.