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Fácil y Deliciosa Ensalada de Papa con Vegetales
Si le das un vistazo a la cocina de los hogares de Puerto Rico y República Dominicana durante cualquier fiesta familiar, seguramente encontrarás esta Ensalada de Papa Caribeña. Y por una buena razón: esta cremosa ensalada de papa es el típico plato que ha sido heredado por generaciones por las abuelitas; cargada de sabor, repleta de verduras y siempre adornada con huevos duros. ¡Pruébala esta noche y verás como esta ensalada se convertirá también, en una tradición de tu familia!
Ingredientes
4
papas medianas rojizas (alrededor de 1 ½ lbs.), peladas y cortadas en trozos ½”
1 cda.
de Adobo con Pimienta GOYA®, o al gusto
1 taza
de Vinagre de Vino Rojo GOYA®
½
cebolla amarilla mediana, finamente picada (alrededor de ½ taza)
2
zanahorias medianas, peladas y picadas finamente
½ taza
de Remolachas en Tajadas GOYA® finamente picada, si lo desea
½ taza
de Guisantes GOYA® congelados, descongelar
½ taza
de Mayonesa GOYA®
3
huevos duros, pelados y picados finamente
Instrucciones
Paso 1
En una olla grande, llene de agua y ponga a hervir a fuego alto. Una vez hierva el agua, agregue las papas y 1 cda. de Adobo. Reduzca a fuego medio, y deje que las papas cocinen hasta que estén blandas (lo comprueba al insertar un tenedor); por unos 15 minutos aproximadamente. Escurra el agua.
Paso 2
A parte añada el vinagre y la cebolla en un tazón grande para mezclar. Transfiera las papas calientes y cocidas al tazón, revolviendo para mezclar bien. Ponga a un lado hasta que las papas estén frías y hayan absorbido el vinagre.
Paso 3
Luego agregue a las papas: la zanahoria, la remolacha (si se utiliza), los guisantes, la mayonesa y los huevos. Usando una cuchara grande, revuelva suavemente para mezclar todo. Por ultimo sazone con Adobo. Sirva frío o a temperatura ambiente.
Nuevo de Goya
Etiqueta de Receta
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