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Los Tacos para Desayunar son una verdadera celebración de ingredientes diversos, que ofrecen un comienzo armonioso, abundante y absolutamente delicioso. Para preparar estos tacos empieza dorando las fragantes Tortillas de Maíz GOYA®, hasta que queden suave y con sus marcas ligeramente doradas, luego agrega el rico sabor de los Frijoles Refritos Tradicional GOYA®, huevos revueltos adobados a la perfección, y el toque de la salsa fresca que lleva un color vibrante y un toque de sabor ahumado y picante. Y no puede faltar el contraste del aguacate cremoso, y el sabor saladito de del Queso Fresco GOYA® que eleva el sabor de esto ricos tacos.
Ingredientes
Para la salsa:
3
tomates grandes tipo pera, cortados en dados (2 tazas aprox.)
¼ taza
de Salsa de Tomate GOYA®
¼ taza
de cebolla blanca, cortada en dados
1 cda.
de Ajo Picado GOYA®
1 cda.
de Jugo de Limón GOYA®
1
jalapeño fresco, sin semillas y picado en trozos grandes
1
chile de una lata de Chiles Chipotles Adobados GOYA®, bien picado (aproximadamente 1 ½ cda.), más 1 cucharada de la salsa
½ cdta.
de Adobo con Pimienta GOYA®, y un poco más al gusto
3 cdas.
de cilantro fresco, bien picado
Para los tacos:
2 cdas.
de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
12
huevos, ligeramente batidos
1 lata (15.5 oz.)
de Frijoles Pintos Refritos - Tradicional GOYA®, calentarlos
12
Tortillas de Maíz GOYA®, ligeramente doradas (ver tip abajo)
Queso Fresco GOYA®, opcional como guarnición
1
aguacate grande cortado a la mitad, deshuesado, pelado y cortado en dados
½ taza
de cebolla morada picada, o 1/2 taza de cebolla morada encurtida como guarnición
Gajos de limón para adornar
Instrucciones
Paso 1
Para la salsa: En un recipiente grande combinar los tomates con la salsa de tomate, la cebolla, el ajo, el jugo de limón, el jalapeño, el chipotle y el Adobo. Incorporar el cilantro. Reservar la salsa.
Paso 2
Para los tacos: A fuego medio-alto calentar en una sartén grande el aceite. Añadir los huevos y cocinar de 1 a 2 minutos hasta que queden revueltos y firmes, removiendo frecuentemente con una espátula. Sazonar con Adobo al gusto.
Paso 3
Esparcir los frijoles refritos calientes sobre cada tortilla. Cubrir uniformemente con los huevos revueltos. Decorar con la salsa, el aguacate, la cebolla roja y el cilantro. Servir con gajos de limón.
Notas:
• Los huevos pueden hacerse fritos en lugar de revueltos.
• Servir con Salsa Pico de Gallo GOYA®, o con cualquier otra salsa.
Las tortillas se pueden dorar de dos maneras. Los dos métodos se pueden hacer fácilmente usando unas pinzas, ya que permiten dar la vuelta a las tortillas rápida y fácilmente sin quemarse los dedos. A fuego medio-alto en una sartén de hierro fundido dorar las tortillas de 15 a 30 segundos por cada lado, hasta que se aprecien marcas de parrilla en las tortillas. También se pueden dorar las tortillas en un quemador de gas a fuego medio-bajo. Solo es necesario poner las tortillas directamente sobre el fuego, de una en una. Las tortillas se dorarán más rápidamente sobre el quemador de gas. Dar la vuelta a las tortillas en cuanto comiencen a dorarse y repetir el proceso.
Nuevo de Goya
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