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Ingredientes
2 cdas.
de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
1½ lbs.
de camotes o batatas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
1 lata (15.5 oz.)
de Frijoles Negros GOYA®, escurridos y enjuagados
½ taza
de Sofrito GOYA®
½ cdta.
de chile en polvo
½ cdta.
de pimentón dulce
½ cdta.
de Comino Molido GOYA®
GOYA® Adobo All-Purpose Seasoning with Pepper, to taste
12
GOYA® Corn Tortillas, lightly charred (see tip below)
½ taza
fresh cilantro leaves, finely chopped, for garnish
½ taza
finely chopped red onions
1 taza
plant-based vegan crema, or sour cream, optional
Lime wedges, for serving
Instrucciones
Paso 1
En una sartén grande calentar el aceite a fuego medio. Añadir los camotes y cocinar removiendo de vez en cuando, hasta que queden dorados y tiernos, por unos 10 minutos. Incorporar los frijoles negros, el sofrito, el chile en polvo, el pimentón, el comino y cocinar hasta que queden bien calientes y desprendan su aroma de 2 a 3 minutos. Sazonar con Adobo al gusto.
Paso 2
Con una cuchara repartir proporcionalmente la mezcla de frijoles sobre cada tortilla. Decorar con cilantro, cebolla morada y una cucharada de nata agria. Servir con gajos de limón.
Las tortillas se pueden dorar de dos maneras. Los dos métodos se pueden hacer fácilmente usando unas pinzas, ya que permiten dar la vuelta a las tortillas rápida y fácilmente sin quemarse los dedos. A fuego medio-alto en una sartén de hierro fundido dorar las tortillas de 15 a 30 segundos por cada lado, hasta que se aprecien marcas de parrilla en las tortillas. También se pueden dorar las tortillas en un quemador de gas a fuego medio-bajo. Solo es necesario poner las tortillas directamente sobre el fuego, de una en una. Las tortillas se dorarán más rápidamente sobre el quemador de gas. Dar la vuelta a las tortillas en cuanto comiencen a dorarse y repetir el proceso.
Nuevo de Goya
Etiqueta de Receta
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