Arroz con Gandules
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Un Plato de Celebracion Caribeña
En el Caribe el Arroz con Gandules evoca los recuerdos de las fiestas, celebraciones, familia y amigos; después de todo es una parte esencial de la cena Navideña.
La mejor parte de esta receta es que solo requiere de unos productos básicos GOYA, así que es fácil celebrar con este clásico durante todo el año.
Instrucciones
Paso 1
Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Añada el jamón a la sartén y cocínelo aproximadamente 5 minutos, hasta que se doren por todos lados. Añada el pimentón y la cebolla, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue, alrededor de 10 minutos o hasta que los vegetales estén suaves y translúcidos. Añada el Sazón, ajo, cilantro y orégano. Continúe cocinando por aproximadamente 30 segundos.
Paso 2
Añada el Arroz a la cazuela. Revolviendo constantemente, por aproximadamente 1 minuto hasta que esté cubierto en aceite y tostado. Incorpore los Gandules, Salsa de Tomate, Aceitunas y 1 ½ taza de agua, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que hierva. Deje cocinar, sin tapar, por alrededor de 10 minutos hasta que el agua se evapore. Revuelva suavemente el arroz de abajo hacia arriba.
Paso 3
Baje el fuego, tape la cazuela y deje cocinar por aproximadamente 15 minutos, hasta que el arroz esté tierno. Retire la olla del fuego. Suavemente revuelva el arroz con un tenedor. Cubra el recipiente y deje reposar por 5 minutos.
La corteza de arroz que se forma en el fondo de la olla es un manjar en Puerto Rico, llamado “pegao”. Una vez que se sirve el arroz, el “pegao” se raspa y se come también. Para lograr la corteza perfecta — caramelizada y crujiente, pero no quemada. Una vez que el agua se haya evaporado, raspe el fondo del recipiente con una cuchara de madera, asegurándose de remover cualquier pedacito atascado [Paso 2]. Esto evitará que el arroz se queme. Después, deje que el arroz se cocine a fuego medio, y absténgase de agitar la olla o levantar la tapa. Esto asegurará una distribución uniforme del calor en el fondo de la olla, que a su vez, permite la forma perfecta del “pegao”
Nuevo de Goya
Etiqueta de Receta
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Peter DiGenova
This is an exceptional recipe, I'm vegan and I simply replaced the ham with smokey temphe (I used Tofurky brand). It's difficult to cook the rice perfectly however if you tend to it during the simmer time covered it has a slightly dryer consistency than risotto. Very flavorful as is I topped with nutritional yeast and hot pepper flakes, excellent!
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