El tradicional Ajoblanco es una sopa fría, clásica del sur de España. Tiene una textura suave y aterciopelada y un sabor equilibrado, hecha a base de ajo, almendras, pan y Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®. Esta fantástica sopa fría es una opción fácil y deliciosa para disfrutar en los días de verano.
1 taza
de almendras Marcona blanqueadas
2 cdtas.
de Ajo Picado GOYA®
3 tazas
de miga de pan (del día anterior) en cubitos
3 cdas.
de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, a usar en partes
2 cdtas.
de Vinagre de Jerez GOYA®
Aderezo
½ taza
de uvas rojas o verdes picadas
2 cdas.
de albahaca fresca cortada en láminas finas, opcional
1 cdta.
de ralladura de limón, opcional
Paso 1
En una batidora eléctrica hacer puré las almendras con 3 tazas de agua fría y ajo, y dejar hasta que la mezcla se vea lechosa. Añadir el pan, 2 cucharadas de aceite, el vinagre y el Adobo; mezclar pulsando hasta obtener una mezcla suave. Luego, colar este preparado con un colador de malla fina. Refrigerar en un recipiente hermético durante al menos 2 horas, o hasta un máximo de 2 días.
Paso 2
Servir en vasos pequeños. Adornar con uvas, albahaca y la ralladura de limón. Rociar con el aceite que haya sobrado.
Para blanquear las almendras (o quitarles la piel), se meten las almendras en una olla pequeña con agua hirviendo y se cocinan durante 60 segundos. Luego se escurren y se enjuagan con agua fría. Para retirar la piel solo hay que hacer presión en cada almendra.
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